Вообще-то я чрезвычайно терпим и даже снисходителен, или, на новоречи сегодняшних кашеваров и подавальщиц, - толерантен. Но до поры до времени, ибо не железный и пережито многое, а еще большее недопережито и отложилось - там воспаленьицем гастрономического честолюбия, тут оскорблением кухмейстерской чести, а здесь - видите! - волосы выпали - так это потому, что я наблюдал, как она готовит.

Держите меня за руки - она готовит. Уберите острые предметы в радиусе км от меня-эпицентра - она готовит! Все готовят - она готовит!! Ей Вадик сказал: "А што, старуха, хорошее питание. Могешь, хвалю..." И - она! готовит! "А давеча гости приходили, я им гуляша выдала, слопали, смяли, а ты еще кочевряжишься!" - она готовит!!! Нет, знаете, свяжите меня линем и киньте в буруны - но "она?! готовит?!" И - это... едят?! Лучше б она стихи писала, честное благородное! Лучше б она в журналистки пошла, кулинарные рецепты вырезывать с бессмысленными фестончиками из женского календаря на 1948 год. Честное слово! А она - готовит! Что готовит, спрашивается? А готовит то, что люди едят. Суп готовит, жаркое готовит, салаты там, тоже готовит. Видите - отложение солей на серебряных струнах? Это она готовит. Видите - пятна ржи на чувствилищах? Опять - она. Видите - цвет лица нездоров и по всему периметру? Это ее работа. Вот она, голубушка, и готовит: суп. Сварить суп, супчик, супешник, супец может любой: мужчина, дитя, апикойрес. Анацефал может. Анацефальскии суп. А вот она - нет. И анацефальский суп - она нет. Суп - он что? Суп - он вкусное сочетание вкусненького жиденького с вкусным тверденьким (исключение - это когда одно жиденькое: бульоны, отвары...). А не сочетание схлюпываемого со склизким и разварившимся.

Вот вы знаете, почему дети не любят есть суп? А потому, что опасаются попадания гадости типа разваренного лука, не говоря уже о переваренной морковке, в свой свежий детский ротик - попадания этих совершенно не пригодных в пищу продуктов жизнедеятельности супа. Потому что есть супы (и их большинство в европейской и евразийской кухне), где лук, сельдерей - корень и стебель, морковь и т. п. вплоть до тыквы и кукурузы - ингредиенты, до восхитительности улучшающие вкус супа до того, как их следует удалить и выбросить на фиг из суповой жидкой среды. А есть супы, где лук (лук-порей, репчатый, реже лук зеленый, сеянец и т. п., а также морковь, стебель сельдерея и т. п.) - стабильный, а иногда и главный компонент нежидкой субстанции супа! И эта - чертовски простая истина - не доходит до нее, а она - готовит! Что она готовит - закинув кое-как, без учета эстетической и нравственной ценности составляющих, накрошенные, вполне по отдельности доброкачественные продукты в кастрюлю и покрыв кипятком? Бурливым таким, из электрочайника? Можете не отвечать, вот что она готовит! Нет, я отвлекусь и поцитирую стихи, а то редактор вычеркивает ненормативную лексику.

Я поцитирую стихи, гимнософического содержания, поцитирую, покуда она кладет чеснок вместе с луком в начале варки и для надежности туда же лавровый лист и укроп - да я пришью ее сейчас!

Цитирую:

Бедных муз варить в котлах
учит дядя Мнемозины.
Бельведерский гастроном
Таким чревовещал:
Вас покинул Аполлон,
И теперь - распахнут настежь.
Вдохновенья пищевод
Тот-тот будет вот-вот.
Для поваренных затей
Сдуем пену Гиппокрены,
Потроха мозгов козла
Режь-лей, кипяти
Припусти зеленый хрен
Через тушу утконоса,
Каллиопа напевай
Сычуг манной мукой!
Чтоб действовал пирог,
Наложи в утробу маку
Это Таллии урок
Чревоугодия!
Деревянным молотком
Ты отбей Пегаса,
Отмочи его совсем
Клио для Эрато!...

Уф! Правильно сказал другой поэт: "искусство есть, искусство есть - искусство!" Все ему прощу за эту максиму, ему -все прощу, а ей никогда, ибо она готовит!

Вот она порезала морковь, мясца какого никакого, капусту нашинковала, цветную капусту расщипала, гамбу накромсала, чего там еще, - и бабах - в алюминиевую кастрюлищу. Семья-то большая, а она - готовит. На следствии я вот что покажу: в лицах, как она г... За что и нанес тяжкие телесные, приведшие к исходу.

За: злостную несообразительность: мясо и картошка, капусты, зелень, приправы - все имеют разные сроки достижения состояния "Всеее!". Затем и выкладываются в суп в определенной, блин, последовательности. Да еще в зависимости и от размеров себя, т. е. от того, как нарезаны. Да, убил за попытку приготовить суп в алюминиевой емкости. В лучшем случае суп будет иметь вкус алюминия. В худшем (в случае медной кастрюли) - все отравятся. Суп следует варить исключительно в толстостенной эмалированной, а в идеале - в керамической посуде! В горшке, одним словом!

Дальше - нельзя варить большинство супов более чем на полдюжины едоков (чем больше объем супа, тем хуже его качество).

Еще далее - заливать кипятком суповые ингредиенты! Да кто ж это выдержит? Они же в белках прокоагулируют, а в углеводах извратятся, и витамины и ароматические компоненты - исчахнут, а пряности - так те вообще прогоркнут, а вы еще выясняете - за что? Да за то, что она - готовит! А солит суп кто сразу? Это чтоб мясо задубело, чтоб овощи пересолить к чертовой бабушке, да?! Ратуйте! Люди неправославные!!! Да куды же! Ведь доливать суп водой по мере выкипания - сие, это, это, это... Это - как пытаться влить сперму в недоноска для увеличения его объема. Суп, он на то и есть суп, чтоб строиться путем прибавления и обогащения по мере роста. А влил еще воду, да еще и холодную, - вторгся в созревание! Нет, поло жительно надо отвлечься и еще поцитировать. От раздражения помогает.

Дайте сонного леща
в зубы новой Терпсихоре.
Ты, Евтерпа, - молода:
Торчи возле печи!
Хобот свежего слона
под налимом маринада,
Сельдереем перетри
Ре-треп - реп на бобах!
В шубу серого ежа
Завернем хамелеона!
Будет каша хороша,
Ка-ша, каша-каша!
Позабыв родную речь,
плачут бедные Камены
Клио, Талия, Евте-
рпа, Поли-гимимия!
Мельпомена, Терпсихо-
ра, Урания, Эрато,
Каллиопа слезы льет:
"Прийди, милый, вернись! (...)

Хорошо поет Хвостенко. Лакомо. Ну, я, я - заслушался, но она-то куда? Куда она уперлась? Ведь она - готовит?! Самые простейшие супы, типа "Пастушеской похлебки" или "Литовского тминного", и то нельзя оставлять без присмотра надолго - снять накипь, уменьшить огонь, помешать, снять крышку, попеть ему, поколдовать, почитать вслух. А наш супчик, тот вообще требует ежесекундного (ну хорошо - раз в 5-9 минут) внимания и своевременного заложения и выключения, т. е. остановки процесса на огне (есть еще и очень важный элемент - настаивания! Но об этом ниже). А эта хабала куда смоталась? Ведь она - готовит!!!

Нет, это невозможно. Слушайте, мадам, валите отседова. Или на полтора часа отойдите от плиты и внимайте.

Что мы там варим? Русский мясной суп. На 6 персон? По рецепту "Московского трактира"? 1912 года? Ну, поехали. Следите за рукой. С таймером следи, уголовница! Пока я, хотя бы на первый взгляд, - жив.

Сверим наши часы. 0 часов 00 мин. 600 г говяжьего мяса и 200 г говяжих костей отмытых, а мясо ненарезанное, куском, выложить в керамическую кастрюлю и залить холодной водой - 3 литра влаги. Закипело? Значит, где-то 0 часов 8-10 минут. Положить в суп целую луковицу, средней величины белую редьку, разрезанную на половинки, половинку небольшого корня сельдерея, 3-4 ненарезанные морковки, 300 г квашеной капусты.

0 ч. 35 мин. Уложить нарезанный кубиками картофель (300 г) и полстакана гречневой крупы.

0 ч. 45 мин. 300 г свежей белокочанной капусты.

1 ч. 00 мин. - 2-3 свежих помидора.

1 ч. 05 мин. Извлечь из супа луковицу, морковь, редьку, сельдерей. Выбросить. Посолить суп.

1 ч. 20 мин. Бросить в суп черный перец, лавровый лист, английский перец, немного паприки.

1 ч. 25 мин. - извлечь из супа мясо, обсушить и положить в отдельную кастрюлю с хорошо притертой крышкой. Кости выбросить.

1 ч. 30 мин. Выключить газ. Заправить суп рубленой петрушкой, листьями сельдерея, зеленым луком, 1 долькой чеснока. Дать супу постоять под крышкой до 1 ч. 40 мин. Перелить в супницу.

1 ч. 50 мин. Разлить суп по тарелкам - 350-400 г на порцию. В тарелку предварительно положить по куску, точнее ломтику, отварного мяса...

Ну? Ладно, пусть подойдет. Я ее прощаю. Пусть, помыв, естественно, левые руки, сядет за стол. А то она еще и готовит! Простой русский суп она готовит, нет, вы подумайте?! Что? Такого супа не бывает? Такого вкусного русского супа? Я сжульничал? Да, с достоинством отмечу - я сжульничал. Я ввел в суп два яйца. Как? А так. За 12 минут до того, как выключить газ - т. е. перед (!) вложением пряностей, я отцедил четверть литра жидкости. В стакане холодной, но кипяченой воды развел 1 ст. ложку муки. Этот клейстер ввел в отцеженный бульон. Хорошенько перемешал. Влил 1 ст. ложку яблочного уксуса (лимонного сока или 2 ст. ложки красного сухого вина). Аккуратно взбил 2 желтка. Осторожно влил в смесь - болтушку с бульоном - и, медленно перемешивая, ввел в суп. За мной нужен глаз да глаз, но... Но она, она! Она еще и готовит...