Zakan - Cooking - Utopenzy

	Sign In Sign-Up

Зеркало_на_narod.ru
Зеркало_на_chat.ru На главную страницу Коллекция ссылок Кулинария Генделева Гостевая
Форум Почта_1
Почта_2

Взято в сентябре 2001 с форума "Обмен рецептами" кулинарного портала http://www.cooking.ru/

Рецепт утопленцев (утопенцев) и обсуждение, сохранено дословно:

От тети Иры

http://www.cooking.ru/interceate_exchange/board41/message553018.html

Утопенцы к пиву

Отправил(а) тетя Ира 2001-01-30 14:51:50

Не смотря на название никто никого не топил. Это национальная чешская закуска к пиву, как в России рыба, а у американцев соленые орешки. Там есть еще и картинка только не знаю как ее атачнуть

Утопенцы

Утопенцы или шпикачки в уксусе не готовяться быстро, а потребуют 5-7 дней на то чтобы дойти до кондиции. Это идеальная еда на отдыхе или для гостей. Но только необходимо преготовить все заранее и для этого не нужно даже холодильник., за 10 минут ваш утопенец исчезнет бесследдно со стола и вместе с пивом.
Потребуется 5-ти литровая банка
Продукты: 2 кг не очень жирных шпикачек, 1,75 лука, 600 мл уксуса, 1250 мл воды, 5 ст. ложек соли –120гр, 1/2 ст. ложки молотого черного перца, 3/4 ст ложки сахара, 1 ст.л. подсолнечного масла, 3 лавровых листа, на кончику ножа чили.
1. Сначала приготовим маринал. Вскипятим воду с уксусом. Добавим соль, сазар, масло, лаврушку, и чили и 2 минуты поварим. Маринад остудим.
2. Шпикачки остудим и порежем на четвертинки. Очищенный лук нарежем еа колечки. В хорошо вымытую банку насыпем лук прим 1 см. Потом шпикачки до самого верха.
3. Охлажденный маринад нальем в банку и плотно закроем. Вот, а через 5 дней прекрасная закуса к пиву.

Отправил(а) тетя Ира 2001-01-30 15:15:29

Ага вижу, компьютер слишком умный он мои половинки распознал как деление.
Варить не надо, за столько дней и мапинование и мясо станивиться съедобным
Сахара нужно три четвертых ст. ложки
Перца одна четвертая ст.ложки

Отчет: Утопенцы от тети Иры

Отправил(а) Freshman 2001-02-16 10:06:14

Для начала традиционные благодарности - СПАСИБО!СПАСИБО!СПАСИБО! (скандируя :))

Теперь собственно сам отчет.

Тщательно изучив рецепт я сделал вывод, что качественные утопенцы это в первую очередь качественные и вкусные шпикачки! Проведя маркетинговые исследования рынка понял, что качественных шпикачек мне не найти и под давлением супруги приобрел кнакеровские сардельки.

Маленькое замечание - я полуфабрикаты такого типа (колбасы, сосиски, сардельки) обычно на дух не переношу. Домашние мои (сын, жена) наооборот могут трескать их целыми днями. Поэтому выбор сарделек я доверил жене.

Итак, 5 февраля, в понедельник, сардельки были почищены (но не порезаны) пересыпаны луком и залиты маринадом.

По прошествии неполной недели (в воскресенье вечером, это было 11 февраля) я попробовал утопенцы и был разочарован - холодные невкусные сардельки слегка сбрызнутые уксусом. :(

Решил, что для того чтоб было все вкусно, за шпикачками нужно ехать в Прагу и махнул рукой. Банка со шпикачками стояла забытая в холодильнике. И вот вчера я поздно приехал с работы и захотелось мне пива.

Достал бутылочку и подумал - раз рыбки под рукой нет, так может утопенцев пожевать?...
Попробовал и ОБАЛДЕЛ!

Они таки промариновались и вкус был очень ярким!

Так что навалив кучку утопенцев и положив в тарелочку квашенной капусты (а она в этот раз у меня особенно удалась!) я был крайне обрадован этой великолепной закуской!

Так что любителям пива рекомендую!

Отправил(а) тетя Ира 2001-02-02 12:10:46

Так, действительно не остудить, а очистить, 2. то что касается лука, то, наверно авторы забыли добавить, что эти сардельки нужно пересыпать им (луком) 3 и еще хоть там и написано, что порезать, но их не режут, и на картинке они тоже целиком.
Извиняюсь за долгое молчание

Взято в сентябре 2001 с сайта http://www.arago.cz/utopenci.htm

Оригинальный чешский рецепт :

Если вы знаете, кроме русского, еще какой-нибудь славянский язык, хоть украинский, понять не составит труда.

Recept na vyrobu utopencu podle Martina Kohouta

Utopenci neboli spekacky v octu nejsou zadna minutka - potrebuji pet az sedm dnu na to, aby se spravne rozlezely. Je to idealni pochoutka na chatu, cekate-li hosty. Lze ji totiz pripravit predem, navic nepotrebujete lednicku, behem deseti minut utopenec na stole nevychladne a prijemne se zaleva pivem.

M N O Z S T V I

do petilitrove lahve od okurku

S U R O V I N Y

2 kg mene tucnych spekacku
1.75 kg cibule
600 ml octa
1250 ml vody
5 polevkovych lzic soli - 120g
1/2 polevkove lzice mleteho cerneho pepre - 5g
3/4 polevkove lzice cukru - 10g
1 polevkova lzice oleje
3 bobkove listy
na spicku noze chilli

P O S T U P

Nejprve si pripravime nalev. Dame varit vodu s octem. Ve varu pridame sul, cukr, olej, bobkovy list a chilli a nechame 2 minuty povarit. Nalev pak nechame vychladnout. Spekacky oloupeme a nakrajime na ctvrtky. Oloupanou cibuli nakrajime na rovnomerna kolecka. Do vymyte petilitrove sklenice od okurek dame cca 1 cm vysokou vrstvu cibule. Potom tuto cibuli poklademe vrstvou spekacku. Vrstvy opakujeme az do naplneni sklenice. Vychladly nalev nalijeme do pripravene sklenice. Sklenici je na zaver nutne dobre uzavrit - staci celofan a gumicka.

Dobrou chut Vam preje Martin Kohout.

Mate-li zajimavy recept na utopence, pak nam jej, prosim, nevahejte poslat. Vas recept zde radi uverejnime :-)

Комментарии Закана.

В условиях израильского лета побоялся держать банку на столе. спрятал в холодильник, и тогда надо ждать не менее 2 недель.
Сардельки не чистил и не резал. Думаю, что чистить и резать - можно. Плохо не будет. Быстрее промаринуется.
В трактире "У чаши" они были точно нерезаные и кажется, все-таки нечищеные.

Короче, восторгу было меньше, чем я ожидал, хотя, конечно вкусно, оригинально и вполне годится.
Что сказать? Во-первых, надо брать наверно все-таки настоящие чешские шпекачки, а не чего попало. Во-вторых, категорически - это не простая еда, а именно хорошая закуска к пиву, и только к нему!

НАЗАД